Mehlmischungen
Meine Mehlmischung ist schnell zubereitet und einfach in der Verarbeitung.
Ideal, für alle die gern selber zu Hause backen!
Mit den Mehlmischungen können Brot, Brötchen, Kuchen, Muffins und vieles mehr im Handumdrehen selbst gemacht werden.
Damit Sie sofort loslegen können, habe ich hier eine einfache Anleitung für die Anwendung zusammengestellt.
Glutenfreier Mürbeteig-Mix
Zutaten:
200g Butter
100g Zucker
Vanille, Zitrone, Salz
2 Eier Größe M
300g Glutenfreier Mürbeteig-Mix
Zubereitung:
Die Butter in eine Schüssel geben und etwas warm werden lassen.
Dann den Zucker und die Gewürze dazu wiegen und alles von Hand verkneten.
Nun die Eier hinzufügen und weiter kneten.
Wenn die Zutaten gleichmäßig verknetet sind kommt die Mürbeteig Mehlmischung auf einmal dazu.
Nun alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und am Besten einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor der Weiterverarbeitung sollte der Teig einmal kurz durchgeknetet und anschließend ausgerollt werden.
Der Mürbeteig kann für Kekse, Dauergebäck und alle anderen Mürbeteiggebäcke verwendet werden.
Am besten, je nach Dicke, zwischen 180-200 Grad Ober-und Unterhitze backen bis er goldbraun wird.
Glutenfreier Rührmassen-Mix
Zutaten:
300g Butter
270g Zucker
Vanille, Zitrone, Salz
9 Eier Größe M
350g Glutenfreier Rührmassen-Mix
Zubereitung:
Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann ein tiefes Backblech mit etwas Butter einfetten und ein Backpapier hineinlegen.(so verrutscht das Backpapier nicht)
Die Butter auf Raumtemperatur erwärmen.
Butter, Zucker und Gewürze zusammen in einer Schüssel mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
In das aufgeschlagene Fett die Eier nach und nach zugeben.
Wenn alle Eier unter das Fett gerührt sind, kommt die Rührmassen Mehlmischung auf einmal dazu und wird gleichmäßig mit allen anderen Zutaten verrührt.
Die fertige Masse gleichmäßig auf dem Backblech mit Backpapier verstreichen und nach Wunsch mit Pudding, Apfelmus, Äpfeln, Kirschen und/oder Streuseln individuell verfeinern.
Die fertige Schnitte in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 40-55 min backen.
Die Backzeit variiert sehr nach dem Belag der Schnitte (viele Früchte bedeuten automatisch eine längere Backzeit).
Mit einem Holzstäbchen oder Messer in die Mitte der Schnitte stechen, wenn keine Masse am Stäbchen oder Messer hängen bleibt, ist die Schnitte fertig gebacken.
Glutenfreier Muffin-Mix für ein Muffin Blech á 12 Stück
Zutaten:
225g Butter
150g Zucker
Vanille, Zitrone, Salz
6 Eier Größe M
250g Glutenfreier Muffin-Mix
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann ein Muffin Blech mit Papierförmchen auslegen.
Die Butter auf Raumtemperatur erwärmen.
Butter, Zucker und Gewürze zusammen in einer Schüssel mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
In das aufgeschlagene Fett die Eier nach und nach zugeben.
Wenn alle Eier unter das Fett gerührt sind, kommt die Muffin Mehlmischung auf einmal dazu und wird gleichmäßig mit allen anderen Zutaten verrührt.
Nach Wunsch können in die fertige Masse Apfelstücke, Pudding oder Schokodrops gegeben werden.
Die fertige Masse gleichmäßig auf alle Papierförmchen verteilen.
Die Muffins in den vorgeheizten Ofen schieben und circa 20-25min backen.
Mit einem Holzstäbchen oder Messer in die Mitte eines Muffins stechen, wenn keine Masse am Holzstäbchen oder Messer hängen bleibt, sind die Muffins fertig.
Glutenfreier Schokomuffin-Mix für ein Muffin Blech á 12 Stück
Zutaten:
225g Butter
150g Zucker
Vanille, Zitrone, Salz
6 Eier Größe M
250g Glutenfreier Schokomuffin-Mix
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann ein Muffin Blech mit Papierförmchen auslegen.
Die Butter auf Raumtemperatur erwärmen.
Butter, Zucker und Gewürze zusammen in einer Schüssel mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
In das aufgeschlagene Fett die Eier nach und nach zugeben.
Wenn alle Eier unter das Fett gerührt sind, kommt die Schoko-Muffin Mehlmischung auf einmal dazu und wird gleichmäßig mit allen anderen Zutaten verrührt.
Nach Wunsch können in die fertige Masse Apfelstücke, Pudding oder Schokodrops gegeben werden.
Die fertige Masse gleichmäßig auf alle Papierförmchen verteilen.
Die Muffins in den vorgeheizten Ofen schieben und circa 20-25min backen.
Mit einem Holzstäbchen oder Messer in die Mitte eines Muffins stechen, wenn keine Masse am Holzstäbchen oder Messer hängen bleibt, sind die
Schoko-Muffins fertig.
Glutenfreier Joghurtbrot-Mix für ein Brotlaib
Zutaten:
330g Glutenfreier Joghurtbrot-Mix
200-250g Wasser
30g frische Hefe
140g Joghurt 3,5%
Die Hefe mit 200g Wasser verrühren und etwas angehen lassen.
Die gesamte Mehlmischung in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in der Mitte hineindrücken.
Den Joghurt und das Hefewasser in die Mulde geben und alles langsam 1 Minute verkneten. Dann alle Zutaten vom Schüsselrand und Bodenzusammenkratzen und 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit weiter kneten.
Der Teig sollte dabei formbar, aber nicht zu fest werden. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazugeben.
Den Teig nun abgedeckt ca. 5 Minuten gehen lassen.
Anschließend wird der Teig in etwas Reismehl locker rund gewirkt und in eine mit Reismehl gestaubte Schüssel oder in einem Brotkorb gelegt. Den Teig mit einem Tuch abdecken und in Ruhe gehen lassen bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
Nach der Garzeit den Ofen auf 220 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
Eine Feuerfeste Schüssel oder Schale mit Wasser füllen und in den Ofen stellen.
Das Brot vorsichtig aus dem Brotkorb oder der Schüssel auf ein Backblech mit Backpapier stürzen und entweder 3-4 längs oder über 1mal über Kreuz einschneiden und 20 Minuten anbacken.
Nach der An-Backzeit den Ofen einmal kurz öffnen um den Dampf herauszulassen.
Die Temperatur auf 200 Grad runterstellen und 35 Minuten fertig backen. Für eine kräftigere Kruste kann die Backtemperatur auch um 10 Grad Celsius erhöht werden.